Anastasia’s food journey
Της εργαζόμενης μαμάς, όσο η μικρή ήταν στο χωριό! Το Σάββατο ήταν γεμάτο δουλειά και ένταση, οπότε η Κυριακή ήταν η πρώτη μου ευκαιρία να ανασάνω και να ξεκουραστώ πραγματικά. Κι αφού μπόρεσα να κοιμηθώ αρκετές ώρες, αποφάσισα να ξεκινήσω την εβδομάδα οργανωμένα, με ό,τι αγαπώ και χρειάζεται για να μην τρέχω κάθε μέρα. Ξεκίνησα …
Θα ορκιζόσουν ότι έχουν κακάο. Κι όμως, είναι χαρούπι Φυσικά πιο γλυκό από το κακάο, χωρίς καφεΐνη, με φυτικές ίνες και ασβέστιο. Το χρησιμοποιώ από τότε που τα παιδιά ήταν 6 μηνών, γιατί με εξυπηρετούσε απίστευτα: μπορούσα να φτιάχνω παρασκευές χωρίς επιπλέον γλυκαντικό, αφού το ίδιο το χαρούπι δίνει φυσική γλυκύτητα.Η υφή τους είναι κάπου …
Οι γίγαντες φούρνου είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν χρειάζονται συστάσεις. Είναι το ταψί που μπαίνει στον φούρνο και ξέρεις ότι σε λίγο όλο το σπίτι θα μυρίζει ντομάτα, κρεμμύδι και ελαιόλαδο. Είναι το φαγητό που τρώγεται ήσυχα, με ψωμί στο χέρι και κουβέντα στην κουζίνα. Για μένα είναι καθαρά “μαμαδίστικο” πιάτο. Από αυτά …
Όπως την κάνει χρόνια η μαμά μου! Υπάρχουν συνταγές που δεν είναι απλώς συνταγές. Είναι συνήθεια, είναι μνήμη, είναι κάτι που γίνεται “με κλειστά μάτια”. Αυτή η λαγάνα είναι ακριβώς αυτό. Έτσι τη φτιάχνει η μαμά μου χρόνια – απλά, χωρίς ζύμωμα με τις ώρες, χωρίς προζύμια, χωρίς περίπλοκες διαδικασίες. Φέτος αποφάσισα να της βάλω …
Η εκδίκηση της ξανθιάς! Αν αγαπάς τα brownies αλλά θέλεις μια πιο απαλή, βανιλένια εκδοχή χωρίς κακάο, τότε αυτά τα blondies θα τα λατρέψεις. Έχουν την ίδια υγρή, μαλακή υφή, αλλά βασίζονται στη φυσική γλύκα των χουρμάδων και στο άρωμα της κανέλας και της βανίλιας. Είναι μια πιο ισορροπημένη επιλογή για σνακ, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη …
Είμαι από τη Θεσσαλονίκη και, όσο κλισέ κι αν ακούγεται, το κουλούρι για μένα δεν είναι απλά ένα αρτοσκεύασμα. Είναι εικόνες από το κέντρο, είναι μυρωδιά από φούρνο νωρίς το πρωί, είναι στάση πριν τη δουλειά, είναι «πάρε ένα στο χέρι και φύγαμε». Μεγάλωσα με το κλασικό κουλούρι Θεσσαλονίκης – τραγανό απ’ έξω, μαλακό μέσα, …
Ιδανικά για τις στιγμές που θέλω κάτι γρήγορο, χορταστικό και σπιτικό — χωρίς πολλά πολλά. Αυτά τα τυροπιτάκια είναι η απόδειξη ότι δεν χρειάζομαι φύλλο, αυγό ή πολύ χρόνο για να φτιάξω κάτι νόστιμο και χορταστικό.Βάζω όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύω πρόχειρα και τα ψήνω σε θήκες μάφιν — ιδανικά για σνακ, lunch …
Με άρωμα βανίλιας και πορτοκαλιού! Τώρα που ο καιρός είναι βροχερός και ζητάει ζεστά ροφήματα, τι καλύτερο από ένα κουλουράκι για βούτηγμα στον καφέ, το γάλα ή να το έχουμε παρέα με το τσάι μας;Τραγανά, πανεύκολα, μυρωδάτα με άρωμα βανίλιας και πορτοκαλιού, αυτά τα κουλουράκια είναι από εκείνα που τρελαίνουν μικρούς και μεγάλους και εξαφανίζονται …
Και κάπως έτσι… γίναμε 5 χρονών! Αυτή η τούρτα αποτελείται από αφράτο vegan παντεσπάνι σοκολάτας και παχιά κρέμα τύπου πατισερί, ιδανική για παιδικά γενέθλια αλλά και για όσους αποφεύγουν τη ζάχαρη.Τα παντεσπάνια μπορούν να ψηθούν είτε χωριστά, είτε ως μία δόση και στη συνέχεια να κοπούν στη μέση. Παρακάτω δίνεται η δοσολογία για ένα παντεσπάνι. …
Για να σου πετυχαίνουν πάντα, χωρίς να ακολουθείς κάποια συνταγή! Τα pancakes είναι από τα πιο απλά πρωινά, αλλά ταυτόχρονα από αυτά που «χαλάνε» πιο εύκολα. Λίγα μικρά λάθη αρκούν για να βγουν επίπεδα, σφιχτά ή να καούν απ’ έξω και να μείνουν άψητα μέσα. Παρακάτω συγκέντρωσα όλα τα tips που εφαρμόζω εγώ και κάνουν …
