Στην πιο εύκολη εκδοχή της!
Η τριφτή μηλόπιτα ήταν πάντα η αγαπημένη μου. Αυτό που βαριόμουν κάθε φορά ήταν να περιμένω να παγώσει η ζύμη και μετά να τη βγάζω για να την τρίψω. Οπότε αυτή τη φορά τη δοκίμασα αλλιώς: έφτιαξα ένα μείγμα που γίνεται σαν χοντρά ψίχουλα με τα δάχτυλα. Το περισσότερο το πάτησα στη φόρμα για τη βάση και το υπόλοιπο το σκόρπισα από πάνω.
Στη μέση έβαλα μήλα σε κυβάκια, που άφησα να καραμελώσουν με ζάχαρη καρύδας, κανέλα και μια τσιμπιά γαρύφαλλο. Κι αν σου αρέσει μια μικρή ξινή νότα μέσα στη γλύκα, βάλε ένα ξινόμηλο στη θέση ενός από τα πέντε μήλα. Αυτή είναι η τριφτή μηλόπιτα που θα φτιάχνω πια όταν με πιάνει η λιγούρα, γιατί δεν χρειάζεται ούτε τρίφτη ούτε αναμονή στην κατάψυξη.
Τριφτή μηλόπιτα χωρίς τρίφτη
8
κομμάτια15
minutes1
hourΥλικά (για τη ζύμη)
500 γρ. φαρίνα ολικής
150 γρ. λάδι καρύδας, ελαφρώς λιωμένο αλλά όχι τελείως υγρό
150 γρ. ζάχαρη καρύδας
2 κ.γ. κανέλα
- Για τη γέμιση:
5 μικρά μήλα, κομμένα σε κυβάκια
2 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
2 κ.γ. λάδι καρύδας
1½ κ.γ. κανέλα
1 πρέζα γαρύφαλλο
Εκτέλεση:
- Κόβω τα μήλα σε κυβάκια και τα βάζω σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη καρύδας, το λάδι καρύδας, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Τα μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.
- Στο μεταξύ ετοιμάζω τη ζύμη. Βάζω όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύω πρώτα με τη μαρίζ και έπειτα με τα χέρια μου. Θέλω το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
- Στρώνω αντικολλητικό χαρτί στον πάτο της φόρμας. Εναλλακτικά, μπορώ να την αλείψω με λίγο λάδι καρύδας. Απλώνω τα δύο τρίτα του μείγματος στον πάτο και τα πιέζω ελαφρά με τα χέρια μου για να σχηματίσω τη βάση. Αν μου περισσεύει λίγο μείγμα, το ανεβάζω και στα πλαϊνά.
- Απλώνω τα καραμελωμένα μήλα πάνω στη βάση. Σκορπάω το υπόλοιπο μείγμα με τα δάχτυλα σαν χοντρά ψίχουλα πάνω από τα μήλα και τα πιέζω απαλά, ίσα να κολλήσουν.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα. Ελέγχω από τα 50 λεπτά και, αν χρειάζεται, συνεχίζω μέχρι να σταθεροποιηθούν τα τρίμματα στην επιφάνεια. Ο συνολικός χρόνος είναι ενδεικτικά 50-60 λεπτά.
- Αφήνω τη μηλόπιτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψω και, αν θέλω, πασπαλίζω με άχνη ή κανέλα.
Σημειώσεις:
- Αν θέλεις λίγο πιο όξινη γεύση, μπορείς να βάλεις ένα ξινόμηλο στη θέση ενός από τα πέντε μήλα.
- Χρησιμοποίησα φόρμα με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 20–22 εκ.
