Τα όσπρια δεν είναι βαρετά!
Εσύ γνώριζες πως υπάρχουν τόσα πολλά όσπρια; Είναι ένας διατροφικός θησαυρός, με πολλούς τρόπους μαγειρέματος και όχι μόνο για σούπες!
Βελούδινη φάβα
Κλασική και αγαπημένη! Η φάβα είναι από τα πιο αγαπημένα και κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Απλή, ταπεινή αλλά ταυτόχρονα τόσο γευστική και θρεπτική. Εγώ σήμερα την ετοίμασα λίγο διαφορετικά, δίνοντάς της μια πιο “φρέσκια” και αρωματική νότα, με κάπαρη, λιαστή ντομάτα και ξύσμα λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη, κρεμώδης φάβα, με ένταση, οξύτητα …
Vegan carbonara με καπνιστό τόφου
Αν ψάχνεις μια νηστίσιμη carbonara που να είναι πραγματικά κρεμώδης και γεμάτη γεύση, αυτή η συνταγή θα σε εκπλήξει. Είναι από αυτά τα πιάτα που δεν τους λείπει τίποτα — παρόλο που είναι 100% φυτικά. Το μυστικό εδώ είναι το καπνιστό τόφου. Δίνει αυτό το καπνιστό, “αλμυρό” στοιχείο που θυμίζει την κλασική carbonara και δένει …
Σοκολατένια muffins, νηστίσιμα & χωρίς ζάχαρη
Αν αγαπάτε τα σοκολατένια γλυκά, τότε αυτά τα muffin θα σας ενθουσιάσουν. Είναι από τις συνταγές που δοκιμάζεις μία φορά και μετά τις κρατάς για πάντα. Πρόκειται για αφράτα, ζουμερά και έντονα σοκολατένια muffin, που φτιάχνονται πολύ εύκολα, χωρίς μίξερ και χωρίς περίπλοκες διαδικασίες. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα μπολ για να ανακατέψουμε τα …
Κρεμώδη ρεβίθια, με λιαστή ντομάτα
Τα ρεβίθια αλλιώς – Νόστιμα, κρεμώδη – το πιάτο που θα κάνει τη νηστεία πιο ενδιαφέρουσα! Δεν είναι η πρώτη φορά που θα πω πως τα όσπρια δεν είναι βαρετά!Κάθε φορά μας εκπλήσσουν και μπορούν να μαγειρευτούν με τόσους διαφορετικούς τρόπους. Σήμερα φτιάχνω τα πιο κρεμώδη ρεβύθια, με βελούδινη σάλτσα και λιαστές ντομάτες, γεμάτα ζουμί …
Κυριακάτικη προετοιμασία εβδομάδας
Της εργαζόμενης μαμάς, όσο η μικρή ήταν στο χωριό! Το Σάββατο ήταν γεμάτο δουλειά και ένταση, οπότε η Κυριακή ήταν η πρώτη μου ευκαιρία να ανασάνω και να ξεκουραστώ πραγματικά. Κι αφού μπόρεσα να κοιμηθώ αρκετές ώρες, αποφάσισα να ξεκινήσω την εβδομάδα οργανωμένα, με ό,τι αγαπώ και χρειάζεται για να μην τρέχω κάθε μέρα. Ξεκίνησα …
Κριτσινάκια χαρουπιού που μοιάζουν… σοκολατένια
Θα ορκιζόσουν ότι έχουν κακάο. Κι όμως, είναι χαρούπι Φυσικά πιο γλυκό από το κακάο, χωρίς καφεΐνη, με φυτικές ίνες και ασβέστιο. Το χρησιμοποιώ από τότε που τα παιδιά ήταν 6 μηνών, γιατί με εξυπηρετούσε απίστευτα: μπορούσα να φτιάχνω παρασκευές χωρίς επιπλέον γλυκαντικό, αφού το ίδιο το χαρούπι δίνει φυσική γλυκύτητα.Η υφή τους είναι κάπου …
Γίγαντες φούρνου, σα της μαμάς
Οι γίγαντες φούρνου είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν χρειάζονται συστάσεις. Είναι το ταψί που μπαίνει στον φούρνο και ξέρεις ότι σε λίγο όλο το σπίτι θα μυρίζει ντομάτα, κρεμμύδι και ελαιόλαδο. Είναι το φαγητό που τρώγεται ήσυχα, με ψωμί στο χέρι και κουβέντα στην κουζίνα. Για μένα είναι καθαρά “μαμαδίστικο” πιάτο. Από αυτά …
Η πιο εύκολη λαγάνα
Όπως την κάνει χρόνια η μαμά μου! Υπάρχουν συνταγές που δεν είναι απλώς συνταγές. Είναι συνήθεια, είναι μνήμη, είναι κάτι που γίνεται “με κλειστά μάτια”. Αυτή η λαγάνα είναι ακριβώς αυτό. Έτσι τη φτιάχνει η μαμά μου χρόνια – απλά, χωρίς ζύμωμα με τις ώρες, χωρίς προζύμια, χωρίς περίπλοκες διαδικασίες. Φέτος αποφάσισα να της βάλω …
Blondies χωρίς ζάχαρη, νηστίσιμα
Η εκδίκηση της ξανθιάς! Αν αγαπάς τα brownies αλλά θέλεις μια πιο απαλή, βανιλένια εκδοχή χωρίς κακάο, τότε αυτά τα blondies θα τα λατρέψεις. Έχουν την ίδια υγρή, μαλακή υφή, αλλά βασίζονται στη φυσική γλύκα των χουρμάδων και στο άρωμα της κανέλας και της βανίλιας. Είναι μια πιο ισορροπημένη επιλογή για σνακ, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη …
Κουλούρι Θεσσαλονίκης με Σταφίδες
Είμαι από τη Θεσσαλονίκη και, όσο κλισέ κι αν ακούγεται, το κουλούρι για μένα δεν είναι απλά ένα αρτοσκεύασμα. Είναι εικόνες από το κέντρο, είναι μυρωδιά από φούρνο νωρίς το πρωί, είναι στάση πριν τη δουλειά, είναι «πάρε ένα στο χέρι και φύγαμε». Μεγάλωσα με το κλασικό κουλούρι Θεσσαλονίκης – τραγανό απ’ έξω, μαλακό μέσα, …