Για το σχολικό ταπεράκι και όχι μόνο!
Μικρά, αφράτα και με τη γέμιση που αγαπάς! Αυτά τα πεϊνιρλάκια είναι μια νόστιμη ιδέα για το σχολικό ταπεράκι, τη βόλτα ή τις ώρες που ακούς «μαμά, πεινάω!».
Τα πεϊνιρλί είναι από εκείνα τα σνακ που δύσκολα τους αντιστέκεσαι! Αφράτη ζύμη, αγαπημένες γεμίσεις και μια βαρκούλα γεμάτη νοστιμιά. Εδώ τα φτιάχνουμε σε μικρό μέγεθος, ιδανικό για το σχολικό ταπεράκι ή τη βόλτα, και παίζουμε με τις γεμίσεις: από το κλασικό κίτρινο τυρί μέχρι πέστο ή τόφου με σάλτσα πίτσας, ντοματίνια και ελιές. Μία ζύμη, πολλές επιλογές για να βρει ο καθένας το αγαπημένο του!
Εγώ έφτιαξα περίπου 13 μικρά πεϊνιρλάκια. Αν προτιμάς μεγαλύτερα πεϊνιρλί, χώρισε τη ζύμη σε λιγότερα κομμάτια. Μπορείς επίσης να φυλάξεις μερικά στην κατάψυξη και να τα ζεστάνεις όταν τα χρειαστείς!
Αφράτα πεϊνιρλάκια
Course: ΤαπεράκιCuisine: Σνακ, ΖύμεςDifficulty: Μέτριο13
servings1
hour25
minutesΜε τις αναλογίες αυτές, έφτιαξα 13 μικρά πεϊνιρλάκια. Αν θέλεις, μπορείς να κάνες μεγαλύτερα.
Υλικά:
400 γρ. αλεύρι
220 ml χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
30 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. υγρό γλυκαντικό
1 κ.γ. αλάτι
- Για τη γέμιση:
Βάλε ό,τι σου αρέσει! Εγώ δοκίμασα τις εξής εκδοχές:
Με πέστο
Με τόφου ή τριμμένο λευκό τυρί, σάλτσα πίτσας, ντοματίνια και ελιές
Με κίτρινο τυρί ή κασέρι
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το χλιαρό νερό, τη μαγιά, το υγρό γλυκαντικό και το ελαιόλαδο. Προσθέτω το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνω μέχρι να έχω μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
- Σκεπάζω το μπολ και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία του χώρου.
- Χωρίζω τη ζύμη σε περίπου 13 κομμάτια για μικρά πεϊνιρλάκια ή σε λιγότερα κομμάτια αν θέλω μεγαλύτερα.
- Με τον πλάστη ανοίγω κάθε κομμάτι σε οβάλ σχήμα. Βάζω τη γέμιση στο κέντρο, αφήνοντας γύρω της περιθώριο για να κλείσω τη ζύμη.
- Φέρνω τις δύο μακριές πλευρές της ζύμης πάνω από τη γέμιση και τις ενώνω, τσιμπώντας καλά με τα δάχτυλα. Διπλώνω προς τα μέσα και τις δύο άκρες και πιέζω για να κλείσουν. Σε αυτό το στάδιο σχηματίζω κλειστά, μακρόστενα ψωμάκια.
- Τα τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα, με την ένωση της ζύμης προς τα κάτω, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Αν θέλω να φουσκώσουν περισσότερο, τα σκεπάζω και τα αφήνω λίγο ακόμη πριν συνεχίσω.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνω μια σχισμή κατά μήκος στην επάνω πλευρά κάθε ψωμιού, χωρίς να κόψω μέχρι τον πάτο ή μέχρι τις άκρες. Ανοίγω απαλά τη σχισμή με τα δάχτυλα, ώστε να φανεί η γέμιση, και δίνω το χαρακτηριστικό σχήμα του πεϊνιρλί, σαν βαρκούλα.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για 25–30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να πάρουν όμορφο χρώμα.
Σημειώσεις:
- Αφήνω τα ψημένα πεϊνιρλάκια να κρυώσουν εντελώς και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη, σε καλά κλεισμένη σακούλα ή δοχείο. Όταν τα χρειαστώ, τα ξεπαγώνω και τα ζεσταίνω στον φούρνο ή στο air fryer μέχρι να ζεσταθούν και στο κέντρο.
- Μπορώ αν θέλω, πριν τα αφήσω να κάνουν το δεύτερο φούσκωμα, να τα βουτήξω σε πιατάκι με νερό και μετά σε σουσάμι.
