Eύκολη, χωρίς φύλλο
Αυτή η γαλατόπιτα γίνεται πανεύκολα, χωρίς φύλλο, χωρίς αυγά και χωρίς ζάχαρη. Έχει υπέροχη κρεμώδη υφή, θυμίζει μπουγάτσα και, αφού κρυώσει καλά, κόβεται σε τέλεια κομμάτια.
Είναι ιδανική για το σχολικό ταπεράκι, για απογευματινό αλλά και για να τη συνοδεύσεις με τον καφέ σου. Σέρβιρέ τη με λίγη κανέλα και απόλαυσέ τη κρύα!
Γαλατόπιτα χωρίς ζάχαρη και αυγά
Course: ΠρωινόCuisine: ΣνακDifficulty: Εύκολο10
κομμάτια15
minutes40
minutesΤην έψησα σε ένα κλασικό πυρέξ, διαστάσεων 20 x 30.
Υλικά:
1 λίτρο γάλα επιλογής σου, χωρισμένο σε 800 ml και 200 ml
120–140 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
100–120 γρ. υγρό γλυκαντικό, ανάλογα με το πόσο γλυκιά τη θέλεις
40 γρ. βούτυρο, εγώ έβαλα φυτικό, μπορείς να βάλεις ό,τι θέλεις ή και λάδι καρύδας
25 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα από ½ λεμόνι ή πορτοκάλι
λίγο βούτυρο ή λάδι για το πυρέξ
κανέλα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Βάζω τα 800 ml από το γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με το υγρό γλυκαντικό. Ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά και ανακατεύω καλά με το σύρμα.
- Μόλις το μείγμα ζεσταθεί, προσθέτω σταδιακά το ψιλό σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη δημιουργηθούν σβόλοι.
- Σε ένα μπολ διαλύω πολύ καλά το κορν φλάουρ στα υπόλοιπα 200 ml κρύο γάλα. Μόλις το μείγμα της κατσαρόλας πλησιάσει σε βρασμό, προσθέτω σταδιακά το γάλα με το κορν φλάουρ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
- Χαμηλώνω τη φωτιά και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη κρέμα.
- Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτω το βούτυρο ή το λάδι καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Ανακατεύω μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
- Μεταφέρω το μείγμα σε ένα καλά λαδωμένο ή βουτυρωμένο πυρέξ και ισιώνω την επιφάνεια.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για 40–45 λεπτά, μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα η επιφάνεια.
- Βγάζω τη γαλατόπιτα από τον φούρνο και την αφήνω να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια μεταφέρω το πυρέξ στο ψυγείο για 2–3 ώρες, ώστε η γαλατόπιτα να σταθεροποιηθεί και να κόβεται εύκολα.
- Σερβίρω με λίγη κανέλα.
Σημειώσεις:
- Διαλύω το κορν φλάουρ σε κρύο γάλα, ώστε να μη σβολιάσει.
- Με 120 γρ. σιμιγδάλι η υφή γίνεται πιο κρεμώδης, ενώ με 140 γρ. πιο σταθερή και κόβεται ακόμη ευκολότερα.
- Δεν κόβω τη γαλατόπιτα όσο είναι ζεστή. Χρειάζεται να κρυώσει εντελώς και να μείνει για λίγες ώρες στο ψυγείο.
- Τη διατηρώ σκεπασμένη στο ψυγείο για 3–4 ημέρες.
