Αν σου περίσσεψε κολοκύθα… αυτή η συνταγή είναι για σένα!
Το Halloween τελείωσε, αλλά οι κολοκύθες έμειναν! Κι εγώ βρίσκω την ευκαιρία να τις αξιοποιήσω σε μια γλυκιά κολοκυθόπιτα που μοσχοβολάει κανέλα και πορτοκάλι.
Λατρεύω τον συνδυασμό του τραγανού, χρυσαφένιου φύλλου με τη μαλακή, ζουμερή γέμιση. Η γλύκα της κολοκύθας ταιριάζει υπέροχα με τις σταφίδες και τα αρωματικά, ενώ το ξύσμα πορτοκαλιού δίνει αυτή τη μικρή πινελιά που κάνει κάθε μπουκιά ακόμη πιο νόστιμη.
Την απολαμβάνω με τον πρωινό καφέ ή σαν απογευματινό γλυκό. Αν μου έχει περισσέψει κολοκύθα από τις φθινοπωρινές συνταγές μου, αυτή η πίτα είναι ένας από τους πιο νόστιμους τρόπους να την αξιοποιήσω!
Γλυκιά κολοκυθόπιτα με φύλλο κρούστας
Course: ΠίτεςCuisine: Χωρίς ζάχαρηDifficulty: Μέτρια10
κομμάτια30
minutes1
hourΓια ταψάκι 20×20 εκ. χρησιμοποιώ:
Υλικά:
550 γρ. καθαρισμένη, τριμμένη κολοκύθα, πριν το στράγγισμα
450 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά
70–80 γρ. υγρό γλυκαντικό
3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
50–60 γρ. σταφίδες
50 γρ. καρύδια
μία τσιμπιά γαρίφαλο
ελαιόλαδο για το ταψί και τα φύλλα
Σουσάμι για την επιφάνεια
- Για μεγαλύτερο ταψί
700 γρ. καθαρισμένη, τριμμένη κολοκύθα, πριν το στράγγισμα
100 γρ. υγρό γλυκαντικό
4 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
1¼ κ.γ. κανέλα
1½ κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
70 γρ. σταφίδες
70 γρ. καρύδια και λίγο γαρίφαλο
Εκτέλεση:
- Καθαρίζω την κολοκύθα από τη φλούδα και τα σπόρια και την τρίβω στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
- Τη βάζω σε σουρωτήρι για περίπου 30 λεπτά και την πιέζω καλά με τα χέρια μου, για να φύγουν τα περιττά υγρά. Αν δεν βγάλει πολλά, δεν πειράζει — εξαρτάται και από την κολοκύθα.
- Τη μεταφέρω σε μπολ και προσθέτω το υγρό γλυκαντικό, το σιμιγδάλι, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και τις σταφίδες. Αν χρησιμοποιήσω καρύδια και γαρίφαλο, τα προσθέτω κι αυτά και ανακατεύω καλά.
- Προθερμαίνω τον φούρνο στους 175°C στον αέρα. Λαδώνω ελαφρά με πινέλο τη βάση και τα πλαϊνά του ταψιού.
- Στρώνω τα μισά φύλλα κρούστας, αλείφοντας ελαφρά κάθε φύλλο με ελαιόλαδο. Αφήνω λίγο περιθώριο στα πλαϊνά και προσαρμόζω τα φύλλα στο ταψί.
- Απλώνω ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζω με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας ελαφρά κάθε στρώση. Τακτοποιώ τις άκρες, χωρίς να συγκεντρώνω πολύ φύλλο σε ένα σημείο.
- Χαράζω απαλά τα επάνω φύλλα σε μερίδες, χωρίς να φτάσω μέχρι τη βάση. Αλείφω ελαφρά την επιφάνεια και πασπαλίζω με σουσάμι.
- Ψήνω στη χαμηλή σχάρα, με αέρα, για περίπου 50-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και η βάση. Ελέγχω την πίτα, καθώς ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο και το πάχος της. Αν πάρει γρήγορα χρώμα πάνω, τη σκεπάζω χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- Τη βγάζω από τον φούρνο και την αφήνω ξεσκέπαστη να κρυώσει πριν την κόψω.
Σημειώσεις:
- Προσθέτω το υγρό γλυκαντικό μετά το στράγγισμα, ώστε να μη χαθεί μαζί με τα υγρά της κολοκύθας.
- Αλείφω τα φύλλα ελαφρά με πινέλο και δεν αφήνω λάδι να λιμνάζει στον πάτο.
- Αν κόψω τα φύλλα, αξιοποιώ τα καθαρά περισσεύματα στις ενδιάμεσες στρώσεις, χωρίς να τα στοιβάζω όλα μαζί.
- Στο μεγαλύτερο ταψί η γέμιση απλώνεται λίγο πιο λεπτά.
- Αφήνω την πίτα να χλιαρύνει, ώστε να κόβεται ευκολότερα. Η γέμισή της παραμένει ζουμερή και μαλακή.
