Για τα βερίκοκα που κοντεύουν να χαλάσουν!
Αυτή η συνταγή με έκανε να αναρωτηθώ πώς ζούσα τόσα χρόνια χωρίς crumble!
Αν δεν το γνωρίζεις, το crumble είναι ένα γλυκό με φρούτα που ψήνονται στον φούρνο και από πάνω μια τραγανή, ψιχουλιαστή στρώση που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε μπισκότο και γκρανόλα. Είναι από εκείνα τα γλυκά που δεν χρειάζονται ακρίβεια, γίνονται πανεύκολα και είναι ιδανικά για να αξιοποιήσεις φρούτα που έχουν παραωριμάσει.
Το δικό μου έγινε με βερίκοκα, νεκταρίνια και ροδάκινο που ήταν μια ανάσα πριν χαλάσουν και το αποτέλεσμα ήταν πραγματικά υπέροχο!
Crumble με βερίκοκα και νεκταρίνια
Course: ΕπιδόρπιοCuisine: ΠρωινόDifficulty: Εύκολο4
μερίδες10
minutes35
minutesΜε τις αναλογίες αυτές φτιάχνεις ένα μικρό ταψάκι.
Υλικά (για τα φρούτα):
10 βερίκοκα
1 νεκταρίνι
1 ροδάκινο
Χυμό & ξύσμα από μισό λάιμ ή λεμόνι
1 κ.σ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κ.γ. κανέλα
2-3 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
- Για το crumble:
1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
3-4 κ.σ. ταχίνι
1/2 κ.γ. κανέλα
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C με αέρα.
- Κόβω τα βερίκοκα, το νεκταρίνι και το ροδάκινο σε κομμάτια και τα τοποθετώ σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι.
- Προσθέτω τον χυμό και το ξύσμα λάιμ, το κορν φλάουρ, τη βανίλια, την κανέλα και τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύω καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω τις νιφάδες βρώμης, το αλεύρι, τη ζάχαρη καρύδας, την κανέλα και το αλάτι.
- Προσθέτω το ταχίνι και τρίβω το μείγμα με τα χέρια μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα και μικρά κομματάκια.
- Μοιράζω το crumble πάνω από τα φρούτα χωρίς να το πιέσω.
- Αφήνω το crumble να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρω.
- Σερβίρω με φυτικό στραγγιστό γιαούρτι.
Recipe Video
Σημειώσεις:
- Οι αναλογίες σε αυτή τη συνταγή δεν είναι αυστηρές. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις περισσότερα ή λιγότερα φρούτα ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο.
- Τα δικά μου φρούτα ήταν πολύ ώριμα και ζουμερά, γι’ αυτό χρησιμοποίησα μόνο ζάχαρη καρύδας. Αν τα φρούτα σου είναι πιο ξινά ή λιγότερο ώριμα, πρόσθεσε περισσότερο γλυκαντικό ή καλύτερα κάποιο υγρό γλυκαντικό, όπως σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης, γιατί αναμειγνύεται πιο εύκολα με τα φρούτα.
- Αντί για ταχίνι μπορείς να χρησιμοποιήσεις λιωμένο βούτυρο ή λάδι καρύδας.
- Αν χρησιμοποιήσεις ταχίνι, μην περιμένεις το crumble να πάρει τόσο σκούρο χρώμα όσο ένα κλασικό crumble με βούτυρο.
- Με το ταχίνι το crumble δεν απελευθερώνει επιπλέον λιπαρά κατά το ψήσιμο όπως το βούτυρο. Γι’ αυτό δεν χρειάζεται υπερβολικό ψήσιμο για να γίνει τραγανό.
- Αν το παραψήσεις, υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσουν τα φρούτα πριν αποκτήσει περισσότερο χρώμα η επιφάνεια.
- Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
- Τρώγεται υπέροχα τόσο κρύο όσο και ελαφρώς ζεσταμένο.
