Τι μπορείς να φας σε μία μέρα φυτικής διατροφής ή την περίοδο της νηστείας
Τα λέγαμε και πέρσυ, φέτος θα τα πούμε λίγο διαφορετικά! Για κάποιους η περίοδος της Σαρακοστής είναι μια εξαίρεση αλλά για μας είναι καθημερινότητα και για αυτό, νομίζω είμαστε σε θέση να σας πούμε πόσο ισορροπημένη, πρωτότυπη αλλά και θρεπτική μπορεί να είναι η φυτική διατροφή, χωρίς στερήσεις!
Το Αναστασάκι σε παίρνει μαζί του σε μια μέρα της ζωής του, για να πάρεις ιδέες και να δεις πως η νηστεία δεν είναι μόνο πατάτες και βαρετές σούπες (αν και τις λατρεύουμε!)
Είναι μια καθημερινή μέρα, που σημαίνει πως πηγαίνει σχολείο, άρα τα δύο βασικά γεύματα της ημέρας, πρωινό και μεσημεριανό τα τρώει στο σχολείο (ταπεράκια κοινώς!)
Το πρωί όμως, ο οργανισμός μας χρειάζεται ενέργεια για να ξυπνήσει, έτσι τρώει κάτι γρήγορο πριν φύγει για το σχολείο! Παράδειγμα… ένα δυναμωτικό smoothie, με παγωμένα μούρα, πλούσια σε αντιοξειδωτικά, γάλα σόγιας, σπόρους τσία και Κάσιους βούτυρο με βανίλια Μαδαγασκάρης. Το συνόδευσα με λίγα καρυδάκια γιατί τα αγαπάμε και θέλαμε και έξτρα ωμέγα 3 λιπαρά!
Για ένα εύκολο και γρήγορο Smoothie:
- 1/2 φλ. φυτικό γάλα (βάζω σόγιας)
- 1/2 μπανάνα
- 1/4 φλ. μούρα (βάζω κατεψυγμένα)
- 1 κ.σ. Κάσιους Βούτυρο με Βανίλια Μαδαγασκάρης
- 1/2 κ.γ. σπόρους τσία
Στο σημείο αυτό θέλω να πω, ειδικά σε όσους είστε νέοι στη φυτική διατροφή πως θα πρέπει να προσέχετε πολύ τις ετικέτες των τροφίμων! Δηλαδή, αν θέλετε για θρέψη να αντικαταστήσετε κάποιο γάλα, φροντίστε να είναι ένα φυτικό ρόφημα καλής ποιότητας! Χωρίς περιττά συστατικά! Ιδανικά… να έχει μόνο καρπό και νερό! Άντε και λίγο αλάτι! Σε σχέση με την πρωτεΐνη βέβαια, θα σας πω πως σε όλα υπερτερεί η σόγια αλλά κάντε την έρευνα σας και συμβουλευτείτε τους ειδικούς που εμπιστεύεστε! Γενικά, ο κανόνας που τηρούμε για να ξέρουμε πως έχουμε ένα πλήρες γεύμα είναι ο κανόνας του φυτικού πιάτου: ένα πιάτο που συνδυάζει πρωτεΐνη, βιταμίνη και αμυλούχο τροφή! Καλά λιπαρά, όπως είναι οι ξηροί καρποί και τα βούτυρά τους και σπόρους!
Το πρωινό που πήρε στο σχολείο ήταν mini σοκολατένια muffins, με φουντουκοβούτυρο με κακάο! Τη συνταγή τη βρίσκεις εδώ. Φρουτάκια για βιταμίνες και για πρωτεΐνη, ένα φυτικό γιαούρτι καλής ποιότητας! Και δυστυχώς εδώ οι επιλογές μας είναι περιορισμένες! Τα περισσότερα φυτικά επιδόρπια γιαουρτιού χαμηλής ποιότητας συστατικά τα οποία πέραν από γεύση… δεν προσφέρουν τίποτε άλλο! Φρόντισε λοιπόν, το γιαουρτάκι που επιλέγεις, να είναι καλής ποιότητας, με λίγα και καλά συστατικά! Το μόνο που έχω βρει και λατρεύω, είναι το λευκό, στραγγιστό γιαούρτι της Sojade (not sponsored).
Μεσημεριανό στο σχολείο, έχουμε φακές αλλά αλλιώς! Το ήξερες πως οι φακές είναι το όσπριο με την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μετά τα φασόλια σόγιας; Και είναι τέλειες, βράζουν γρήγορα και μπορείς να τις φτιάξεις με τόσους διαφορετικούς τροπισμό! Έτσι, τις συνδυάσαμε με κινόα, για να κάνουμε την πρωτεΐνη της πληρέστερη και πολλά λαχανικά και λεμόνι για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου! Για extra τσαχπινιά και θρέψη, κάναμε ένα πλούσιο dressing με Ταχίνι!
Τι έβαλα στη σαλάτα;
- 1/2 φλ. φακή (μετρημένο πριν τη βράσω)
- 1/2 φλ. κινόα (μετρημένο πριν τη βράσω)
- 1/4 φλ. καλαμπόκι
- 10-15 τοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
- 1 τριμμένο καρότο
Για τη σως ταχίνι:
- 2 κ.σ. ταχίνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μηλόξυδο
- 1 κ.σ. χυμός λεμόνι
- 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
- 1/2 κ.γ. αλάτι
Tip: Κράτησε ένα φλιτζάνι από τις μαγειρεμένες φακές! Θα τις χρειαστούμε για να κάνουμε βραδινό!
Για επιστροφή από το σχολείο, πάντα την περιμένω με μια λιχουδιά είτε αλμυρή είτε γλυκιά! Παγωτό, είναι μια άχαστη επιλογή! Ναι αν είναι σπιτικό, το ενισχύεις με θρεπτικά συστατικά.
Εγώ βάζω γάλα σόγιας, μπορείς και κεφίρ ή γιαούρτι, βούτυρο ξηρού καρπού, έβαλα φουντοκοβούτυρο με κακάο για έξτρα σοκολατένια γεύση και σπόρους κάνναβης! Αν θέλεις συνταγή χωρίς μπανάνα, ρίξε μία ματιά εδώ.
Το απογευματινό μας, μπορεί να ναι κάτι πολύ απλό, όπως ένα φρούτο με κάποιο ξηρό καρπό. Εμείς τελευταία έχουμε αγαπήσει το Αμυγδαλοβούτυρο και βουτάμε μέσα μήλα και αχλάδια!
Για βράδυ τώρα, έχω κρατήσει λίγες φακές και με ταχίνι και μπαχαρικά φτιάχνω ένα χούμους φακής και κάνω μια θρεπτική τορτίγια!
Για το χούμους φακής χρειάστηκα:
- 1/2 φλ. μαγειρεμένη φακή
- 1 κ.σ. ταχίνι
- 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
- 1-2 κ.σ. νερό
- 1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/4 κ.γ. αλάτι
Όπως παρατηρήσατε, σε όλα σχεδόν τα γεύματα, έχω εντάξει ξηρούς καρπούς!
Οι ξηροί καρποί είναι πολύτιμη τροφή!
Προσφέρουν:
- Καλά Λιπαρά (Μονοακόρεστα & Πολυακόρεστα)
- Πρωτεΐνη & Αμινοξέα
- Φυτικές Ίνες & Κορεσμός
- Βιταμίνες & Αντιοξειδωτικά
- Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία
- Οφέλη για τον Εγκέφαλο & την Καρδιά
Οι ξηροί καρποί δεν χρειάζεται πάντα να καταναλώνονται ώμοι στη χούφτα.
Για αυτό έχουμε τη Wild Souls και τα φανταστικά βούτυρά της για να τους χρησιμοποιούμε σε Dips, smoothies, sauce, toppings, muffins και πολλά πολλά ακόμα!
