Το αγαπημένο μου καλοκαιρινό φαγητό.
Δεν ξέρω αν φταίει το χρώμα τους ή η γλυκιά τους γεύση, αλλά κάθε καλοκαίρι καταλήγω να φτιάχνω γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης αντί για τα κλασικά γεμιστά. Είναι πιο γλυκές από τις πράσινες, γεμίζουν πανεύκολα και στο ψήσιμο γίνονται σχεδόν βουτυρένιες.
Αυτή η εκδοχή με πλιγούρι είναι από τις αγαπημένες μας. Η γέμιση γίνεται αφράτη, γεμάτη ντομάτα και μυρωδικά, ενώ οι πατάτες που ψήνονται από κάτω απορροφούν όλα τα αρώματα και τα ζουμάκια του φαγητού. Αν με ρωτάτε, είναι σχεδόν εξίσου νόστιμες με τις ίδιες τις πιπεριές!
Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης με πλιγούρι
Course: ΚυρίωςCuisine: ΦούρνουDifficulty: Μέτρια3
μερίδες30
minutes1
hourΜε τις αναλογίες αυτές φτιάχνω μία γάστρα, που είναι ιδανική για εμάς που είμαστε 3 άτομα. Για παραπάνω πιπεριές, αυξήστε τις αναλογίες.
Υλικά:
6 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης
- Για τη γέμιση:
1 φλιτζάνι πλιγούρι
1 φλιτζάνι νερό & 1 κ.γ. κοφτό αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 μικρό καρότο, τριμμένο
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
2 φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
αλάτι και πιπέρι
- Για το ψήσιμο:
3-4 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
1 φλιτζάνι νερό
ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
Εκτέλεση:
- Βάζω το πλιγούρι σε ένα μπολ μαζί με το νερό και λίγο αλάτι και το αφήνω μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά και να αφρατέψει.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο για 2-3 λεπτά. Προσθέτω τον πελτέ, τη γλυκιά πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω.
- Ρίχνω τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις αφήνω να μαγειρευτούν μέχρι να χάσουν τα περισσότερα υγρά τους. Προσθέτω το πλιγούρι και ανακατεύω καλά.
- Συμπληρώνω με τη σάλτσα ντομάτας και αφήνω το μείγμα να σιγομαγειρευτεί για λίγα λεπτά ακόμη, μέχρι να δέσει ελαφρώς.
- Πλένω τις πιπεριές, τις στεγνώνω και τις χαράζω κατά μήκος στο πλάι, σαν να ανοίγω μια μικρή πορτούλα. Αφαιρώ τα σπόρια και τις γεμίζω με το μείγμα.
- Επειδή το πλιγούρι έχει ήδη μουλιάσει, δεν αφήνω μεγάλο κενό στη γέμιση όπως θα έκανα με το ρύζι. Κλείνω τις πιπεριές με οδοντογλυφίδες για να διατηρήσουν το σχήμα τους στο ψήσιμο.
- Σε μια γάστρα απλώνω τις πατάτες και όση γέμιση έχει περισσέψει. Τοποθετώ από πάνω τις πιπεριές, προσθέτω το νερό, ραντίζω με ελαιόλαδο και πασπαλίζω με λίγο αλάτι.
- Ψήνω στους 180°C στον αέρα με το καπάκι κλειστό για 30-40 λεπτά.
- Αφαιρώ το καπάκι και συνεχίζω το ψήσιμο για περίπου 20 λεπτά ακόμη ή μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν και να πάρουν όμορφο χρώμα.
Σημειώσεις:
- Αν μείνουν λίγα σπόρια μέσα στις πιπεριές δεν με απασχολεί καθόλου. Εγώ τις ξεπλένω και εσωτερικά και απομακρύνω όσα σπόρια έμειναν.
- Δεν παραλείπω ποτέ τις πατάτες στον πάτο της γάστρας. Γίνονται απίθανες!
