Σπιτικά νιόκι πατάτας χωρίς γλουτένη

Εκτέλεση:

• Βράζω τις πατάτες να μαλακώσουν. Στραγγίζω καλά και μεταφέρω σε βαθύ μπολ.
• Με το εργαλείο για πουρέ, τις λιώνω και βάζω το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά, τη σκόνη σκόρδο και ανακατεύω. Ρίχνω και το ρεβυθάλευρο, με το άμυλο ταπιόκας και ανακατεύω καλά.
• Χρησιμοποιώ τα χεράκια μου και φτιάχνω μία εύπλαστη ζύμη. Δεν θέλω να είναι τριφτή, ούτε και να κολλάει στα χέρια. Αν δω πως χρειάζεται περισσότερο αλεύρι, προσθέτω ρεβυθάλευρο, σταδιακά. Αυτό, έχει να κάνει με το πόσο καλά έχω στραγγίσει τις πατάτες μου.
• Αλευρώνω ελαφριά τον πάγκο μου, χωρίζω τη ζύμη σε μπαλάκια και πλάθω το κάθε μπαλάκι σε μπαστουνάκια, πάχους 3-4 εκατοστών.
• Τα κόβω σε κομμάτια, εγώ τα κάνω περίπου, όσο δύο δάχτυλα και αν θέλω, τα περνάω με την πίσω μεριά του πιρουνιού για να κάνω ραβδώσεις. Αυτό είναι τελείως προαιρετικό και χρονοβόρο αλλά βοηθάει να ρουφάνε περισσότερη σάλτσα.
• Όταν είναι όλα έτοιμα, βάζω νερό σε μία βαθιά κατσαρόλα και το αφήνω να βράσει. Ρίχνω μέσα νιόκι, όχι όλα μαζί, εγώ το κάνω ανά 12άδες.
• Καταλαβαίνω πως είναι έτοιμα, όταν τα νιόκι αρχίζουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Τα ψαρεύω και τα αφήνω σε ένα ξύλο κοπής ή σε μία πιατέλα και επαναλαμβάνω τη διαδικασία. Αν δοκιμάσετε να τα στραγγίσετε, μην τα ξεχάσετε στο σουρωτήρι, γιατί θα κολλήσουν μεταξύ τους.
• Βάζω τα τοματίνια στο πυρέξ. Ρίχνω τα νιόκι και από πάνω το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, τη μελάσα, το αλάτι, το πιπέρι, τα μυρωδικά, τη σκόνη σκόρδο και ανακατεύω.
• Τελευταία, βάζω τα κεφτεδάκια μου και βάζω το ταψί για ψήσιμο, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αέρα, για μισή ώρα περίπου.