Αφράτο, μυρωδάτο, χωρίς ζάχαρη και αυγά!
Αυτή η συνταγή είναι από εκείνες που δεν χρειάζονται μίξερ, πολύπλοκα βήματα ή περίπλοκα υλικά. Με απλά καθημερινά υλικά, φτιάχνεις ένα κέικ που είναι αφράτο, αρωματικό και φυσικά χωρίς ζάχαρη και αυγά. Το βουτυρόγαλο (γαλά με λίγο χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο) δίνει στο κέικ την ιδανική υφή, κρατώντας το αφράτο και ελαφρύ. Το λεμόνι, τόσο σε χυμό όσο και σε ξύσμα, του δίνει δροσερή γεύση, ενώ οι παπαρουνόσποροι ή το μαύρο σουσάμι προσθέτουν μια διακριτική, τραγανή νότα!
Είναι ιδανικό για πρωινό, για συνοδευτικό στον καφέ ή ακόμα και ως υγιεινό σνακ μέσα στη μέρα. Μικροί και μεγάλοι θα το αγαπήσουν, και το καλύτερο; Φτιάχνεται εύκολα, με λίγη φροντίδα και πολλή αγάπη!
Κέικ Λεμονιού
Course: ΚέικCuisine: Πρωινό, ΣνακDifficulty: Εύκολο8
κομμάτια10
minutes35
minutesΜε τις αναλογίες αυτές, φτιάχνω ένα κέικ σε μία κλασική, μακρόστενη φόρμα.
Υλικά:
220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 2 φλιτζάνια)
200 ml γάλα + 1 κουτ. σούπας λεμόνι ή μηλόξυδο (για το βουτυρόγαλο)
120 γρ. υγρό γλυκαντικό (περίπου ½ φλιτζάνι)
70 γρ. λάδι (περίπου ½ φλιτζάνι)
Χυμό από 1 λεμόνι
Ξύσμα από μισό λεμόνι
1–2 κ.σ. παπαρουνόσποροι ή μαύρο σουσάμι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. σόδα μαγειρικής
¼ κ.γ. κουρκουμά
μια τσιμπιά αλάτι
Εκτέλεση:
- Βουτυρόγαλο: Στύβω το λεμόνι. Σε ένα μπολ ανακατεύω το γάλα με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο και αφήνω 5 λεπτά περίπου να “κόψει” ελαφρώς — αυτό είναι το βουτυρόγαλο. Το χρησιμοποιώ γιατί βοηθάει το κέικ να γίνει αφράτο και ελαφρύ, ακόμα και χωρίς αυγά.
- Στερεά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ βάζω το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, τον κουρκουμά για χρώμα και το αλάτι. Ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθούν.
- Υγρά υλικά: Προσθέτω στα στερεά το βουτυρόγαλο, το λάδι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και παπαρουνόσπορο, αν θα χρησιμοποιήσω. Ανακατεύω απαλά με μαρίζ ή κουτάλι, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά — αν ανακατέψω πολύ, το κέικ θα χάσει την αφράτη υφή του.
- Τελικό βήμα: Ρίχνω τη ζύμη σε φόρμα για κέικ, ελαφρώς λαδωμένη ή στρωμένη με χαρτί ψησίματος ή σε φόρμα σιλικόνης.
- Ψήσιμο: Προθερμαίνω τον φούρνο στους 170°C με αέρα και ψήνω για 35–40 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
- Σερβίρισμα: Αφήνω το κέικ να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψω. Είναι ιδανικό για καφέ ή γάλα, ή σαν υγιεινό σνακ για μικρούς και μεγάλους.
Σημειώσεις:
- Το βουτυρόγαλο (γάλα + χυμός λεμονιού ή μηλόξυδο) κάνει το κέικ αφράτο και ελαφρύ — μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυτικό γάλα για vegan εκδοχή.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λάδι καρύδας ή ελαφρύ ελαιόλαδο αντί για κανονικό λάδι.
- Αν δεν έχεις παπαρουνόσπορους ή μαύρο σουσάμι, μπορείς να τους παραλείψεις ή να βάλεις λίγα καρύδια ψιλοκομμένα για τραγανή υφή.
