Αν ψάχνεις μια νηστίσιμη carbonara που να είναι πραγματικά κρεμώδης και γεμάτη γεύση, αυτή η συνταγή θα σε εκπλήξει. Είναι από αυτά τα πιάτα που δεν τους λείπει τίποτα — παρόλο που είναι 100% φυτικά.
Το μυστικό εδώ είναι το καπνιστό τόφου. Δίνει αυτό το καπνιστό, “αλμυρό” στοιχείο που θυμίζει την κλασική carbonara και δένει τέλεια με την κρέμα σόγιας. Σε συνδυασμό με λίγα σωστά μπαχαρικά και διατροφική μαγιά, δημιουργείται μια σάλτσα βελούδινη, με πλούσια γεύση.
Αυτό που κάνει τη διαφορά είναι και το νερό από τα μακαρόνια — βοηθάει να δέσει η σάλτσα και να “αγκαλιάσει” τέλεια τα ζυμαρικά.
Αν δεν βρεις καπνιστό τόφου
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλό τόφου και να το μεταμορφώσεις πολύ εύκολα.
Σοτάροντάς το με καπνιστή πάπρικα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, θα πάρει ένα ωραίο καπνιστό άρωμα που πλησιάζει πολύ το αποτέλεσμα. Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις και λίγη σόγια σος για έξτρα βάθος.
Vegan carbonara με καπνιστό τόφου
Course: ΝηστείαCuisine: ΜακαρόνιαDifficulty: Εύκολο4
μερίδες10
minutes10
minutesΜε τις αναλογίες αυτές, φτιάχνεις 4 περίπου μερίδες.
Υλικά:
ζυμαρικά της επιλογής σου
200 γρ. καπνιστό τόφου (κομμένο σε κυβάκια)
200 ml. φυτική κρέμα (χρησιμοποίησα κρέμα σόγιας)
~½ κούπα νερό από τα μακαρόνια
2 κ.σ. διατροφική μαγιά
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
¼ κ.γ. κουρκουμά
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
Εκτέλεση:
- Βράζω τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες και κρατάω λίγο από το νερό τους.
- Σε τηγάνι σοτάρω σε λίγο λάδι τον κύβο λαχανικών (ή το κρεμμύδι). Προσθέτω το τόφου σε κυβάκια και το αφήνω να πάρει χρώμα.
- Ρίχνω την καπνιστή πάπρικα, τον κουρκουμά, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και το αλάτι και ανακατεύω καλά να καλυφθεί το τόφου και να βγάλει τα αρώματά του.
- Προσθέτω την κρέμα σόγιας, τη διατροφική μαγιά και λίγο από το νερό των ζυμαρικών. Ανακατεύω μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Ρίχνω μέσα τα ζυμαρικά και ανακατεύω ώστε να καλυφθούν καλά από τη σάλτσα.
Σημειώσεις:
- Αν δεν έχω καπνιστό τόφου, χρησιμοποποιώ απλό, που θα του δώσω γεύση, από τα μπαχαρικά. Προαιρετικά, βάζω και ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας.
