Τα πιο ελαφριά και αρωματικά μπισκότα των Χριστουγέννων
Αυτά τα gingerbread cookies είναι η πιο καθαρή, απλή και πραγματικά πετυχημένη εκδοχή που έχω φτιάξει ποτέ. Κάθε φορά που δοκίμαζα gingerbread, όλο κάποιο υλικό με χαλούσε: ή είχαν αρκετή ζάχαρη, ή αυγό, ή πάντα πολύ βούτυρο.
Με αυτή τη συνταγή όμως, το ζυμαράκι βγήκε ακριβώς όπως το ήθελα: μαλακό, αρωματικό, πανεύκολο στη χρήση και τόσο νόστιμο που τρώγεται και ωμό με το κουτάλι.
Έχει όλα τα αρώματα των Χριστουγέννων — πιπεράτο ginger, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και μια μικρή τσιμπιά μπαχάρι που δίνει βαθιά, ζεστή γεύση.
Με λίγα υλικά, ελαφριά υφή και ζύμη που στρώνεται τέλεια, αυτά τα gingerbread ανθρωπάκια (ή ό,τι σχήμα θέλετε!) είναι η ιδανική γιορτινή συνταγή για μικρούς και μεγάλους.
Η διαδικασία είναι πανεύκολη, ιδανική για ένα απόγευμα στο σπίτι με τα μικρά μας, για να περάσουμε δημιουργικό χρόνο μαζί, ακούγοντας χριστουγεννιάτικα τραγούδια! Γιατί, τα χριστούγεννα είναι στιγμές, μυρωδιές, γεύσεις και αγκαλιές!
Gingerbread Cookies χωρίς ζάχαρη, αυγό & βούτυρο
Course: ΜπισκόταCuisine: ΧριστουγεννιάτικαDifficulty: Εύκολα20
μπισκότα15
minutes12
minutesΜε τις αναλογίες αυτές, έφτιαξα ένα ταψί με περίπου 20 μπισκοτάκια, διαφόρων μεγεθών.
Υλικά:
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 ml μελάσα
50–60 ml λάδι καρύδας, λιωμένο
1 κ.γ. τζίντζερ (γεμάτο)
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γ. γαρύφαλλο
⅛ κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 τσιμπιά μπαχάρι
1 τσιμπιά αλάτι
Εκτέλεση:
- Βάζω σε ένα μπολ το αλεύρι, όλα τα μπαχαρικά, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύω καλά.
- Λιώνω το λάδι καρύδας.
- Προσθέτω στο μπολ τη μελάσα και το λάδι καρύδας. Ανακατεύω αρχικά με μαρίζ και στη συνέχεια ζυμώνω με το χέρι μου μέχρι η ζύμη να ενωθεί.
- Φτιάχνω τη ζύμη σε μπάλα. Πρέπει να είναι λαδερή και να μην κολλάει στα χέρια.
- Αν νιώσω ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή για άνοιγμα, τη βάζω στο ψυγείο για 5 λεπτά το πολύ. Αν μείνει παραπάνω, το λάδι καρύδας θα παγώσει και η ζύμη θα σπάει.
- Ανοίγω τη ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, σε πάχος περίπου 2–3 χιλιοστά.
- Κόβω τα μπισκότα με κουπάτ. Αν η ζύμη είναι μαλακή και δεν ξεκολλάνε εύκολα, τα σηκώνω με σπάτουλα. Διαφορετικά ξεκολλάνε κανονικά με το χέρι.
- Πασπαλίζω προαιρετικά με τρούφα.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C με αέρα, για 10–12 λεπτά, ανάλογα και το μέγεθός τους.
- Όταν βγουν από τον φούρνο είναι μαλακά — σκληραίνουν πολύ γρήγορα και γίνονται τέλεια.
- Διατηρούνται σίγουρα 1 εβδομάδα σε κλειστό κουτί (ίσως και παραπάνω).
Σημειώσεις:
- Παραλλαγή με ελαιόλαδο:
Δεν την έχω δοκιμάσει, αλλά θεωρητικά γίνεται. Η γεύση θα βγει πιο “βαριά” και πιο έντονη. Αν θέλετε να το επιχειρήσετε, χρησιμοποιήστε 40–45 ml ελαιόλαδο και προσθέστε 1–2 κ.σ. αλεύρι παραπάνω αν η ζύμη βγει πολύ μαλακή. - Προσοχή με το ψυγείο:
Η ζύμη θέλει πολύ λίγο ψήσιμο στο ψυγείο. Το λάδι καρύδας παγώνει γρήγορα και κάνει τη ζύμη να σπάει.
