Με 2-3 υλικά που έχουμε σίγουρα στο σπίτι!
Αν έχεις δοκιμάσει τη ζύμη με δύο υλικά από τις μπουκίτσες κουλουριού, τότε ήδη ξέρεις πόσο εύκολη, γρήγορη και ελαστική είναι. Με γιαούρτι και αλεύρι φτιάχνεις μια ζύμη που δουλεύεται πανεύκολα, ανοίγει χωρίς να κολλάει και μεταμορφώνεται σε ό,τι θες: κουλουράκια, πιτάκια, μπαστουνάκια… και αυτή τη φορά, σε φλογέρες τυριού.
Η ιδέα γεννήθηκε ακριβώς επειδή η ζύμη αυτή «σηκώνει» τα πάντα. Την προσαρμόζεις ανάλογα με το τι έχεις στο ψυγείο και παίρνει διαφορετικό χαρακτήρα κάθε φορά. Για τη γέμιση μπορείς να χρησιμοποιήσεις κλασικό τριμμένο τυρί, εγώ βάζω φυτικό, ένα μείγμα τυριών, ή –όπως έβαλα εγώ– τόφου, για μια φυτική και πιο ελαφριά εκδοχή. Το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο: τραγανές απ’ έξω, αφράτες μέσα και έτοιμες μέσα σε λίγα λεπτά.
Οι φλογέρες αυτές είναι ιδανικές για σνακ, κολατσιό, πάρτι ή για ένα γρήγορο αλμυρό στο τραπέζι. Μπορούν να γίνουν μικρές, μεγάλες, λεπτές ή πιο «παχιές», ανάλογα με το πώς θα ανοίξεις τη ζύμη. Το μόνο σίγουρο είναι ότι ψήνονται γρήγορα, δεν θέλουν ζύμωμα ή ξεκούραση, και κάθε φορά βγαίνουν πετυχημένες.
Φλογέρες με τυρί
Course: ΣνακCuisine: ΦλογέρεςDifficulty: Εύκολο4
φλογέρες20
minutes20
minutesΜε αυτές τις αναλογίες φτιάχνω 4-5 μεγάλες φλογέρες
Υλικά:
200 g γιαούρτι (έβαλα σόγιας στραγγιστό)
260–300 g αλεύρι γ.ο.χ. (ξεκινάς από 260 g και αν κολλάει προσθέτεις λίγο ακόμα)
1 κ.γ. baking powder
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κατά βούληση
- Για τη γέμιση:
200 γρ. τυρί της επιλογής σου (εγώ έβαλα τόφου)
2 κ.σ. γιαούρτι
αλάτι, ρίγανη
Εκτέλεση:
- Ανακατεύεις γιαούρτι, αλεύρι, baking powder, αλάτι και λάδι μέχρι να έχεις μαλακή, λεία ζύμη.
- Χωρίζεις σε 4-5 κομμάτια.
- Ανοίγεις κάθε κομμάτι σε λεπτό μακρόστενο (πάχος 3–4 χιλ.).
- Γέμιση: ανακατεύεις τυρί και γιαούρτι και ιδανικά τα βάζεις στο μούλτι να γίνουν κρέμα.
- Βάζεις μια λωρίδα γέμισης και τυλίγεις σε φλογέρα.
- Γεμίζω ένα μπολ με νερό και ένα με σουσάμι.
- Βουτάω τη φλογέρα στο μπολ με το νερό και κατευθείαν στο μπολ με το σουσάμι.
- Ψήνω σε προσθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα, για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Σημείωσεις:
- Εναλλακτική με αλεύρι ολικής άλεσης: Θέλει λίγη παραπάνω υγρασία. Ξεκίνα με 1–2 κ.σ. παραπάνω γιαούρτι ή πρόσθεσε 1–2 κ.σ. νερό αν δεις πως «σπάει». Η ζύμη θα γίνει πιο σφιχτή και οι φλογέρες λίγο πιο «ψωμένιες».
- Αλεύρι Ζέας: Δουλεύει πολύ καλά, αλλά τραβάει επίσης λίγη παραπάνω υγρασία. Κράτα την ίδια ποσότητα αλευριού, αλλά πρόσθεσε 1–2 κ.σ. έξτρα γιαούρτι αν χρειαστεί.
- Γλουτένη-free μίγμα για ψωμί/ζύμες: Θέλει αρκετά παραπάνω υγρασία και η υφή δεν γίνεται τόσο ελαστική. Πρόσθεσε λίγο λάδι για να μαλακώσει και άνοιγέ το με προσοχή, ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.
- Αλεύρι βρώμης: Δεν συστήνεται για αυτή τη ζύμη, γιατί δεν έχει ελαστικότητα. Αν θες οπωσδήποτε να το χρησιμοποιήσεις, κάνε μίγμα: μισό βρώμη–μισό γ.ο.χ., και πρόσθεσε 1 κ.σ. λάδι.
