Σου περίσσεψε καρπούζι; Τότε δοκίμασε αυτή την παραδοσιακή καρπουζόπιτα από τις Κυκλάδες, με ελάχιστα υλικά!
Αν αγαπάς το καρπούζι όσο κι εμείς, τότε αυτή η συνταγή θα σε εκπλήξει ευχάριστα! Η καρπουζόπιτα είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που συναντάμε κυρίως σε νησιά και αποτελεί έναν υπέροχο τρόπο να αξιοποιήσεις το ώριμο καρπούζι.
Σε αντίθεση με ένα κλασικό κέικ, η συγκεκριμένη πίτα δεν είναι αφράτη. Είναι λεπτή, ζουμερή και γεμάτη μικρά κομμάτια καρπουζιού που λιώνουν σχεδόν στο στόμα μετά το ψήσιμο. Η κανέλα και το ξύσμα λεμονιού αναδεικνύουν τη γεύση της, ενώ το σουσάμι της χαρίζει μια υπέροχη τραγανή κρούστα.
Είναι ιδανική για τις καλοκαιρινές ημέρες, δεν απαιτεί ιδιαίτερες τεχνικές και γίνεται με λίγα απλά υλικά που πιθανότατα υπάρχουν ήδη στην κουζίνα σου.
Καρπουζόπιτα
Course: ΚαλοκαίριCuisine: ΠίτεςDifficulty: Μέτρια10
μερίδες9
minutes50
minutesΈψησα την καρπουζόπιτά μου σε ένα ταψάκι 20 επί 20.
Υλικά:
700 γρ. καρπούζι
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3-4 κ.σ. χυμό καρπούζι
2 κ.σ. υγρό γλυκαντικό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα από μισό λεμόνι
σουσάμι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
- Κόβω το καρπούζι σε μικρά κυβάκια και αφαιρώ όσο το δυνατόν περισσότερα κουκούτσια.
- Μεταφέρω τα κυβάκια σε ένα σουρωτήρι, τοποθετώντας από κάτω ένα μπολ για να συλλέξω τον χυμό. Πιέζω απαλά με τα χέρια μου, χωρίς να λιώσω εντελώς το καρπούζι, ώστε να αποβάλει ένα μέρος από τα υγρά του. Κρατάω τον χυμό, γιατί θα μου χρειαστεί στη συνέχεια.
- Βάζω το καρπούζι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτω την κανέλα, τη βανίλια, το υγρό γλυκαντικό, το ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύω καλά.
- Προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω ξανά. Στη συνέχεια ρίχνω 3-4 κουταλιές της σούπας από τον χυμό καρπουζιού που κράτησα. Θέλω να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο, αρκετά πυκνό μείγμα, χωρίς στεγνά σημεία από το αλεύρι, αλλά και χωρίς να γίνει πολύ αραιό.
- Στρώνω αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψάκι 20×20 εκ., το αλείφω με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζω τη βάση με σουσάμι.
- Απλώνω το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί και πασπαλίζω την επιφάνεια με λίγο ακόμη σουσάμι.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αέρα, για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα.
- Αφήνω την πίτα να κρυώσει πριν την κόψω.
Σημειώσεις:
- Η καρπουζόπιτα δεν βγαίνει αφράτη σαν κέικ. Είναι λεπτή και ζουμερή, καθώς περιέχει πολλά κομμάτια καρπουζιού.
- Ο χρόνος ψησίματος είναι σημαντικός, ώστε να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και να σταθεροποιηθεί σωστά η πίτα.
- Ανάλογα με το πόσο ζουμερό είναι το καρπούζι σου, μπορεί να χρειαστεί ελάχιστα περισσότερο ή λιγότερο από τον χυμό που κράτησες. Στόχος είναι ένα μείγμα που ανακατεύεται εύκολα αλλά δεν είναι νερουλό.
