Με άρωμα βανίλιας και πορτοκαλιού!
Τώρα που ο καιρός είναι βροχερός και ζητάει ζεστά ροφήματα, τι καλύτερο από ένα κουλουράκι για βούτηγμα στον καφέ, το γάλα ή να το έχουμε παρέα με το τσάι μας;
Τραγανά, πανεύκολα, μυρωδάτα με άρωμα βανίλιας και πορτοκαλιού, αυτά τα κουλουράκια είναι από εκείνα που τρελαίνουν μικρούς και μεγάλους και εξαφανίζονται πριν καν κρυώσουν.
Κουλουράκια βανίλιας χωρίς ζάχαρη
Course: Πρωινό, Με τον καφέCuisine: ΣνακDifficulty: ΜέτριαΤεμάχια
15
πλεξούδεςΠροετοιμασία
20
minutesΨήσιμο
15
minutesΜε τις αναλογίες αυτές, έφτιαξα περίπου 15 μπισκότα.
Υλικά:
280 – 300 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 ml. υγρό γλυκαντικό*
60 ml ελαιόλαδο
60 ml χυμό πορτοκαλιού
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. κοφτό κανέλα
1/2 κ.γ. σόδα
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
- Στύβω το πορτοκάλι και μέσα στο χυμό, διαλύω τη σόδα και ανακατεύω μέχρι να αφρίσει.
- Μεταφέρω σε ένα μπολ, προσθέτω το ελαιόλαδο, το υγρό γλυκαντικό και ανακατεύω καλά.
- Ρίχνω την κανέλα, τη βανίλια, το ξύσμα, το αλάτι και τελευταία, το αλεύρι, αφού το έχω ανακατέψει με το μπέικιν πάουντερ.
- Ανακατεύω ελαφρώς, στην αρχή με τη μαρίζ και μετά με το χέρι μέχρι να έχω μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει.
- Μόλις τελειώσει η ζύμη, δεν την αφήνω σε ένα μεγάλο κομμάτι.
Τη χωρίζω αμέσως σε μικρότερα κομμάτια και ιδανικά τα κρατάω σκεπασμένα όσο πλάθω*. - Παίρνω κάθε κομμάτι ξεχωριστά και το πλάθω σε κορδόνια ή πλεξούδες.
- Τοποθετώ τα κουλουράκια σε ταψί με λαδόκολλα.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170–180°C, στις αντιστάσεις, για 15-18 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
- Αφήνω να κρυώσουν καλά για να γίνουν τραγανά.
Σημειώσεις:
- Εγώ χρησιμοποίησα σιρόπι σφενδάμου, μπορείς να βάλεις ό,τι έχεις.
- Αν χωρίσεις τη ζύμη εξ αρχής σε κομμάτια και δεν τεντώνεις κάθε φορά το μεγάλο κομμάτι, τη βοηθάς να διατηρήσει την ίδια υγρασία από την αρχή μέχρι το τέλος και να μη στεγνώσει με αποτέλεσμα να ανοίγει στο πλάσιμο.
