Κλασική και αγαπημένη!
Η φάβα είναι από τα πιο αγαπημένα και κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Απλή, ταπεινή αλλά ταυτόχρονα τόσο γευστική και θρεπτική.
Εγώ σήμερα την ετοίμασα λίγο διαφορετικά, δίνοντάς της μια πιο “φρέσκια” και αρωματική νότα, με κάπαρη, λιαστή ντομάτα και ξύσμα λεμονιού.
Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη, κρεμώδης φάβα, με ένταση, οξύτητα και υπέροχα αρώματα που την απογειώνουν.
Είναι ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί είτε σαν κυρίως, είτε σαν συνοδευτικό ή ακόμη και σαν ορεκτικό σε ένα τραπέζι.
Βελούδινη φάβα
Course: Κυρίως, ΣυνοδευτικάCuisine: ΌσπριαDifficulty: Εύκολο2
μερίδες10
minutes30
minutesΜε τις αναλογίες αυτές, φτιάχνω δύο μεγάλες μερίδες ή συνοδευτικά για 4 άτομα.
Υλικά:
500 ml. νερό
150 γρ φάβα (κίτρινα μπιζέλια)
1 μέτριο κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρό καρότο
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
ξύσμα και χυμός λεμονιού
- Για το σερβίρισμα:
κάπαρη
λιαστή ντομάτα
ξύσμα λεμονιού
έξτρα ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Ξεπλένω καλά τη φάβα και τη βάζω σε μια κατσαρόλα με νερό και το κρεμμύδι. Τη βράζω σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια.
- Αφήνω τη φάβα να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά και να χυλώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Όταν είναι έτοιμη, τη σουρώνω ελαφρά, κρατώντας λίγο από το νερό της στην άκρη.
- Στη συνέχεια τη πολτοποιώ με ραβδομπλέντερ (ή στο μούλτι), προσθέτοντας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αν χρειαστεί, ρίχνω λίγο από το νερό που κράτησα για να πετύχω την υφή που θέλω — κρεμώδη αλλά όχι νερουλή.
- Σερβίρω τη φάβα σε πιάτο και από πάνω προσθέτω κάπαρη, λιαστή ντομάτα, ξύσμα λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο.
Σημείωσεις:
- Το ξύσμα λεμονιού το προσθέτω στο τέλος για να κρατήσει το άρωμά του.
- Το ξύσμα λεμονιού το προσθέτω στο τέλος για να κρατήσει το άρωμά του.
- Το ξύσμα λεμονιού το προσθέτω στο τέλος για να κρατήσει το άρωμά του.
