Αν αγαπάτε τα σοκολατένια γλυκά, τότε αυτά τα muffin θα σας ενθουσιάσουν. Είναι από τις συνταγές που δοκιμάζεις μία φορά και μετά τις κρατάς για πάντα.
Πρόκειται για αφράτα, ζουμερά και έντονα σοκολατένια muffin, που φτιάχνονται πολύ εύκολα, χωρίς μίξερ και χωρίς περίπλοκες διαδικασίες. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα μπολ για να ανακατέψουμε τα υλικά.
Αυτό που τα κάνει ξεχωριστά είναι ότι δεν περιέχουν καθόλου ζάχαρη, αφού η γλύκα τους προέρχεται από τη μελάσα. Η μελάσα δίνει όχι μόνο φυσική γλυκύτητα αλλά και ένα υπέροχο βαθύ χρώμα και πλούσια γεύση που ταιριάζει τέλεια με τη σοκολάτα.
Για ακόμη πιο απολαυστικό αποτέλεσμα πρόσθεσα κομματάκια σοκολάτας μέσα στη ζύμη, τα οποία λιώνουν κατά το ψήσιμο και κάνουν τα muffin ακόμη πιο λαχταριστά.
Το αποτέλεσμα είναι πραγματικά υπέροχο:
μαλακά, αφράτα και τόσο σοκολατένια που δύσκολα πιστεύει κανείς ότι είναι νηστίσιμα.
Είναι ιδανικά για πρωινό, για σνακ μέσα στην ημέρα ή για ένα μικρό γλυκό μαζί με τον καφέ.
Σοκολατένια muffins, νηστίσιμα & χωρίς ζάχαρη
Course: Σνακ, ΣοκολάταCuisine: MuffinsDifficulty: Εύκολο12
κεκάκια10
minutes20
minutesΜε τις αναλογίες αυτές, φτιάχνεις 10-12 κεκάκια, ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα θέλεις.
Υλικά:
220 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 ml. χυμός πορτοκάλι
100 γρ. μελάσα*
80 ml. λάδι*
30 γρ. κακάο, ιδανικά κοσκινισμένο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
Προαιρετικά: 50 γρ. χοντροκομμένη κουβερτούρα
Εκτέλεση:
- Στύβω πρώτα τον χυμό πορτοκαλιού και προσθέτω μέσα τη σόδα ώστε να ενεργοποιηθεί.
- Μεταφέρω το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτω το λάδι, τη μελάσα, το ξύσμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μεταφέρω το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτω το λάδι, τη μελάσα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια ρίχνω το κακάο κοσκινισμένο και ανακατεύω απαλά μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιόμορφος χυλός.
- Τέλος προσθέτω τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύω ελαφρά για να μοιραστούν στο μείγμα.
- Μοιράζω το μείγμα σε θήκες για muffin. Από πάνω πασπαλίζω λίγη τριμμένη σοκολάτα.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 18–22 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν όμορφα και να σταθεροποιηθούν στο κέντρο.
- Τα αφήνω να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα βγάλω από τη φόρμα.
Σημειώσεις:
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα ελαφρύ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
- Η μελάσα, είναι κατάλληλη για διαβητικούς, χωρίς γλουτένη, γεμάτη σίδηρο και πολύτιμα μέταλλα. Μπορεί να αντικατασταθεί και με οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό, πετιμέζι ή μέλι αν καταναλώνετε. Απλώς, επειδή το μέλι δεν είναι τόσο γλυκό, όσο η μελάσα, ίσως χρειαστεί να βάλετε λίγο περισσότερο. Προτείνω, να δοκιμάσετε το μείγμα, πριν το ψήσετε!
