Κυρίως Σαλάτες

Σαλάτα με μαυρομάτικα και κεχρί

Νόστιμη, εύκολη και πολύ θρεπτική σαλάτα!

Jump to Recipe

Σου περίσσεψαν όσπρια; Φτιάξε μία σαλάτα!

Υπάρχει μία φήμη, πως οι βίγκαν τρώνε μόνο μαρούλια! Θέλω να πιστεύω, πως ένα χρόνο τώρα, σας έχω πείσει για το αντίθετο! Σήμερα θα δούμε, πώς μία σαλάτα, μπορεί αντί για συνοδευτικό, να είναι ένα πλήρες γεύμα. Προσωπικά αγαπώ τις σαλάτες και το ίδιο φυσικά και το Αναστασάκι, που είναι σε μία ηλικία που χειρίζεται πολύ καλά το κουτάλι και το πιρούνι και μπορεί αυτόνομα, να φάει τα πάντα! Στη σαλάτα αυτή, συνδυάζουμε ένα αγαπημένο όσπριο, με ένα θρεπτικό ψευδοδημητριακό, ρόδι και μία υπέροχη σως! Πάμε να δούμε αναλυτικά.

Πιατάκι – κουταλάκι από Pandaboo.gr (Με κωδικό Anastasaki10, έχετε 10% έκπτωση σε όλο το Eshop)

Υλικά:

  • Μαυρομάτικα φασόλια: Μία κούπα μαυρομάτικα φασόλια καλύπτει το 45% των καθημερινών μας αναγκών σε φυτικές ίνες, το 58% σε φυλλικό οξύ και το 31% σε πρωτεΐνες. Επιπλέον, η θειαμίνη, δηλαδή η βιταμίνη Β1, που παρέχουν άφθονη, συμμετέχει σε βασικές αντιδράσεις του μεταβολισμού για την παραγωγή ενέργειας και είναι εξίσου σημαντική για τη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων, τη διατήρηση της μνήμης και των γνωστικών ικανοτήτων (πηγή). Παρόλα αυτά, πρόκειται για σαλάτα, δεν είναι ζαχαροπλαστική, επομένως, μπορείτε να αλλάξετε τα περισσότερα από τα υλικά και να έχετε πάλι ένα γευστικότατο αποτέλεσμα. Χρησιμοποιήστε ό,τι όσπριο θέλετε. Ιδανικά, κάποιο που σας περίσσεψε από κάποια συνταγή και δεν έχετε τι να το κάνετε.
  • Κεχρί: Για πολλούς είναι γνωστό σαν «τροφή για τα πουλιά», αλλά πρόκειται για ένα ψευδοδημητριακό, πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.  Χωρίς γλουτένη, πλούσιο σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. ;Όταν βράσει, φουσκώνει και διπλασιάζεται. Περισσότερα εδώ. Αντικαταστήστε με κεχρί, πλιγούρι, ακόμη και ρύζι.
  • Βρασμένα λαχανικά: Χρησιμοποίησα τα κλασικά, κατεψυγμένα όπου έχουν: αρακά, φασολάκια, πατάτα και καλαμπόκι.
  • Ρόδι: To Αναστασάκι, μπορεί να φάει ένα μόνη της, για πλάκα. Το βάζω και στα πρωινά μας αλλά αγαπώ να το ρίχνω και μέσα στις σαλάτες. Τα θρεπτικά του συστατικά είναι εντυπωσιακά. Αποτελεί πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C, Κ και φυλλικού οξέος, καλίου και άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών (MedNutrition).
  • Μαϊντανός: Αν έχετε φρέσκο, χρησιμοποιήστε φρέσκο. Εγώ, δυστυχώς, δεν έχω ποτέ φρέσκο, όταν τον χρειάζομαι, επομένως χρησιμοποίησα αποξηραμένο.
  • Ταχίνι: Βασικό συστατικό για τη σως μας, ταχινολέμονο θα φτιάξουμε με απλά λόγια. Είναι από τις σπάνιες περιπτώσεις, όπου δεν προτείνω την αντικατάστασή του με κάποιο άλλο βούτυρο καρπού.
  • Ελαιόλαδο
  • Νερό
  • Λεμόνι
  • Μπαχαρικά και μυρωδικά: Ρίγανη και λίγος κουρκουμάς.

Σαλάτα με μαυρομάτικα και κεχρί

Recipe by VeggieSharkCourse: ΣαλάτεςCuisine: ΚυρίωςDifficulty: Εύκολη
Μερίδες

4

μερίδες
Προετοιμασία

20

minutes

Οι αναλογίες είναι ενδεικτικές, δεν υπάρχει αυστηρή δοσολογία για να κάνεις μία σαλάτα.

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 φλ. βρασμένα μαυρομάτικα

  • 1 φλ. βρασμένο κεχρί

  • 1 φλ. βρασμένα λαχανικά (κατεψυγμένα)

  • 1 ρόδι

  • 1 κ.σ μαϊντανός ξερός

  • Προαιρετικά: αλάτι

  • Για το ταχινολέμονο:
  • 2 κ.σ. ταχίνι ολικής

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

  • 1 κ.σ. νερό

  • χυμός από μισό λεμόνι

  • 1/4 κ.γ. κουρκουμάς

  • λίγη ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  • Βάζω όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ και ανακατεύω.
  • Για το ταχινολέμονο:
  • Βάζω όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι και το κλείνω με το καπάκι του και ανακατεύω καλά. Μπορεί να χρειαστεί να συμπληρώσω λίγο νεράκι ή χυμό λεμόνι, ανάλογα με το πόσο ρευστή τη θέλω.
  • Περιχύνω πάνω από τη σαλάτα. Η σως θα βοηθήσει καλύτερα και τα υλικά να κολλάνε στο κουτάλι, κάνοντας πιο εύκολη τη διαχείριση, ακόμη και για πιο μικρά παιδάκια.

Καλώς ορίσατε!

Εγγραφείτε στο Newsletter μας, για να μην χάνετε συνταγή και άρθρο που ανεβαίνει στο μπλογκ!

We don’t spam! Read our [link]privacy policy[/link] for more info.

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x