Η γεύση των παιδικών μας χρόνων!
Υπάρχουν συνταγές που δεν τις φτιάχνουμε απλώς.
Τις κουβαλάμε μαζί μας.
Αυτή η βασιλόπιτα κέικ είναι από εκείνες που θυμόμαστε από το σπίτι των παιδικών μας χρόνων:
μυρωδιά πορτοκαλιού, απλά υλικά και μια κουζίνα γεμάτη ανυπομονησία.
Σήμερα, τη φτιάχνουμε ξανά με τα παιδιά μας δίπλα μας,
και αυτή ακριβώς η στιγμή είναι τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά μαζί.
Γιατί οι γεύσεις, οι μυρωδιές και οι παραδόσεις είναι ο πιο όμορφος τρόπος να συνεχίζονται οι ιστορίες από γενιά σε γενιά.
Βασιλόπιτα κέικ πορτοκαλιού
Course: ΒασιλόπιταCuisine: ΧριστούγενναDifficulty: Εύκολο10
κομμάτια10
minutes40
minutesΜε τις αναλογίες αυτές, έφτιαξα μία πίτα σε τσέρκι διαμέτρου 24 εκατοστών.
Υλικά:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι
160 ml λάδι (έβαλα ηλιέλαιο ψυχρής έκθλιψης)
170–180 γρ. υγρό γλυκαντικό
1½ κ.γ. baking powder
½ κ.γ. σόδα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 πρέζα αλάτι
80–100 γρ. τρούφες σοκολάτας
Εκτέλεση:
- Στίβουμε τον χυμό πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ρίχνουμε τη σόδα στον χυμό και ανακατεύουμε για να αφρίσει.
- Προσθέτουμε το λάδι και το υγρό γλυκαντικό και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί το γλυκαντικό.
- Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, το γαρύφαλο, τη βανίλια (αν θέλουμε), το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
- Προσθέτουμε τις τρούφες σοκολάτας (ελαφρά αλευρωμένες) και ανακατεύουμε ελάχιστα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα ή σε φόρμα όπου έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, για 40–45 λεπτά.
- Αφήνουμε τη βασιλόπιτα να κρυώσει καλά πριν την ξεφορμάρουμε.
Σημειώσεις:
- Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και, αν θέλουμε, στολίζουμε με λίγους σπόρους ροδιού για μια διακριτική γιορτινή πινελιά.
- Για υγρό γλυκαντικό, μπορείτε να βάλετε ό,τι έχετε, σιρόπι σφενδάμου, μέλι, πετιμέζι.
- Το φλουρί το βάζουμε μετά το ψήσιμο!
