Και κάπως έτσι… γίναμε 5 χρονών!
Αυτή η τούρτα αποτελείται από αφράτο vegan παντεσπάνι σοκολάτας και παχιά κρέμα τύπου πατισερί, ιδανική για παιδικά γενέθλια αλλά και για όσους αποφεύγουν τη ζάχαρη.
Τα παντεσπάνια μπορούν να ψηθούν είτε χωριστά, είτε ως μία δόση και στη συνέχεια να κοπούν στη μέση. Παρακάτω δίνεται η δοσολογία για ένα παντεσπάνι. Αν θέλετε περισσότερα layers, απλώς διπλασιάζετε τη συνταγή.
Vegan τούρτα σοκολάτα – φράουλα χωρίς ζάχαρη
Course: ΕπιδόρπιαCuisine: ΓενέθλιαDifficulty: Μέτρια8
κομμάτια30
minutes40
minutesΜε τις αναλογίες αυτές, έφτιαξα μία τούρτα σε τσέρκι διαμέτρου 20 εκατοστών.
Υλικά για κάθε παντεσπάνι:
260 ml φυτικό γάλα
230 g αλεύρι
5 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη
2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή άλλο υγρό γλυκαντικό
2 κ.σ. corn flour
2 κ.σ. κακάο, κοσκινισμένο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. μηλόξυδο ή λεμόνι
1 ½ κ.γ. baking powder
Προαιρετικά: 40 g κομματάκια σοκολάτας
- Για την κρέμα:
900 ml γάλα (έβαλα σόγιας χωρίς ζάχαρη)
7 κ.σ. corn flour
Προαιρετικά: 100 g λευκή σοκολάτα (υπάρχει και vegan)*
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση:
- Ανακατεύουμε το φυτικό γάλα με το μηλόξυδο και αφήνουμε 2–3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη μαρμελάδα, τη βανίλια και το σιρόπι σφενδάμου.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά, το κακάο ιδανικά κοσκινισμένο.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.
- Προσθέτουμε προαιρετικά τη σοκολάτα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για 35-40 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι.
- Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.
- Για την κρέμα:
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, τη βανίλια, το γλυκαντικό, αν θα χρησιμοποιήσουμε και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν βράση.
- Κρατάμε λίγο από το γάλα σε ένα ποτήρι και διαλύουμε μέσα το κορν φλάουρ.
- Το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να δένει.
- Αν θα χρησιμοποιήσουμε σοκολάτα, την κόβουμε σε κομμάτια και τη ρίχνουμε μέσα στο κατσαρολάκι.
- Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς. Όσο κρυώνει, σφίγγει περισσότερο.
- Στήσιμο τούρτας
- Το παντεσπάνι και η κρέμα πρέπει να είναι τελείως κρύα.
- Απλώνουμε την κρέμα ανάμεσα στα παντεσπάνια και από πάνω.
- Διακοσμούμε κατά προτίμηση.
Σημειώσεις:
- Η λευκή σοκολάτα στην κρέμα είναι προαιρετική.
Αν θέλεις να αποφύγεις τελείως τη ζάχαρη, απλά την παραλείπεις και προσθέτεις 3–4 κουταλιές υγρό γλυκαντικό της επιλογής σου. Η κρέμα θα πήξει κανονικά. - Σιρόπιασμα (προαιρετικό)
Η συγκεκριμένη τούρτα δεν είναι σιροπιαστή, καθώς προτιμάμε πιο «γεμάτη» υφή.
Αν θέλετε πιο κλασικό αποτέλεσμα, μπορείτε να σιροπιάσετε ελαφρά τα παντεσπάνια αφού κρυώσουν.
Για σιρόπι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
– νερό με ζάχαρη
– νερό με σιρόπι σφενδάμου - Σιροπιάζουμε ελαφρά, χωρίς να μουσκέψει το παντεσπάνι.
