Anastasia’s food journey
Νόστιμα, εύκολα και γιορτινά! Πολύ συχνά λαμβάνουμε την ερώτηση: “πώς να φάω το τόφου;” Η αλήθεια είναι, πως πριν το Αναστασάκι, έβρισκα διάφορους τρόπους να το μαγειρέψω! Πάντα γινόταν πεντανόστιμο! Συνήθιζα να λέω, πως το τόφου είναι σα σφουγγάρι! Δεν τρώγεται σκέτο αλλά με τη σωστή μαρινάδα, γίνεται από τα πιο νόστιμα πιάτα! Ήρθε όμως, …
Μελομακάρονα χωρίς μελι και ζάχαρη, για όλες τις ηλικίες. Μετά τους κουραμπιέδες, ήρθε δικαιωματικά και η σειρά για μελομακάρονα, κατάλληλα για μικρά μπεμπάκια και χωρίς ζωικά, άρα χωρίς ζάχαρη και μέλι. Θα μου πεις τότε, γιατί τα λες μελομακάρονα; Γιατί δεν μου αρέσει να αλλάζω τα ονόματα, σε κάτι τόσο κλασικό, αλλά μου αρέσει να …
Γιορτινά, μυρωδάτα και χωρίς ζάχαρη! Αυτή είναι μία συνταγή που δουλεύω καιρό τώρα! Ήθελα να είναι ακριβώς όπως τη φαντάστηκα! Να είναι γλυκά αλλά χωρίς ζάχαρη, να είναι μυρωδάτα, να θυμίζουν Χριστούγεννα και να έχουν ένα ζυμαράκι εύπλαστο, που ανοίγει εύκολα και κόβεται σε χαρούμενα, χριστουγεννιάτικα σχέδια! Έχουν και ένα μυστικό συστατικό, που θα σας …
Ένα γλυκάκι, χωρίς ψήσιμο, χωρίς ζάχαρη και χωρίς γάλα! Αυτό το γλυκάκι το είχα φτιάξει πρώτη φορά σα τούρτα, στα πρώτα μου γενέθλια σα μαμά και το συνδύασα με εορτασμό για το Αναστασάκι, που είχε συμπληρώσει εκατό τροφές, από την έναρξη των στερεών. Μάλιστα με σποράκια ροδιού, είχαμε γράψει το “100” και πασαληφθήκαμε και φάγαμε …
Μπουγάτσα για μωράκια έχετε ακούσει ξανά; Μία συνταγή που είναι χωρίς ζάχαρη, ζωικό γάλα και χωρίς βούτυρο! Κάποια στιγμή, σας ρώτησα τι συνταγή θα θέλατε να δείτε στο μπλογκ… και μία από τις απαντήσεις ήταν μπουγάτσα! Με κέντρισε, με ιντρίγκαρε… ήθελα να το δοκιμάσω και να καταφέρω να φτιάξω μία μπουγάτσα βίγκαν, χωρίς γαλακτομικά αλλά …
Εύκολο, γρήγορο, χωρίς ψήσιμο και χωρίς κάσιους και ζωικά εννοείται! Αυτή η συνταγή, μετά από λαϊκή απαίτηση, ανέβηκε σε χρόνο μηδέν! Όπως και κάπως έτσι, δημιουργήθηκε! Πλησίαζαν τα γενέθλια του μπαμπά μας και αποφασίσαμε με το Αναστασάκι να του κάνουμε μία τούρτα, διαφορετική από αυτές με τη σοκολάτα, που φτιάχνουμε συνήθως. Καλοκαιράκι είναι, θέλαμε κάτι …
Χαλβαδάκια του δεκάλεπτου, baby friendly, χωρίς ζάχαρη! Αυτή η συνταγή, είναι από τις αγαπημένες μου, μιας και είμαι λάτρης του σιμιγδαλένιου χαλβά, αλλά δεν μπορώ να τον φάω αν είναι πολύ λαδερός ή πολύ γλυκός. Την πρώτη δοκιμή, την έκανα όταν το Αναστασάκι ήταν 9 μηνών και ξετρελαθήκαμε οικογενειακώς! Είναι χωρίς ζάχαρη φυσικά, γίνονται μέσα …
Μία συνταγή πολυ εύκολη, με 5 υλικά, εκ των οποίων το ένα είναι το νερό! Η ιδέα για τη συνταγή αυτή ήρθε ένα πεινασμένο βράδυ. Η μαμά Σοφία, πεινούσε, ήθελε κάτι ζεστό και σοκολατένιο και θυμήθηκε τις κρέμες στιγμής, γνωστής εταιρίας. Ξεκίνησα να κάνω το πείραμά μου και στην πορεία, διαπίστωσα πως δεν έχω κορν …
Πανεύκολα, με υλικά που βρίσκονται στο ντουλάπι της κουζίνας μας. Η ιδέα για αυτή τη συνταγή γεννήθηκε και υλοποιήθηκε μέσα στις γιορτές, λίγο πριν την αλλαγή του χρόνου. Θυμήθηκα πως εγώ, στις κάλτσες που έβαζε η μητέρα μου κάτω από το δέντρο, και τις έβρισκα το πρωί της Πρωτοχρονιάς, έβρισκα σοκολατάκια, αυτά τα χριστουγεννιάτικα, τυλιγμένα …
Εορταστικά, χωρίς ζάχαρη, λάδι και με ελάχιστη γλουτένη. Φέτος μέσα από τα παραμύθια της Αναστασίας και συζητήσεις μαζί της, έμαθα κι εγώ πως όταν έρχεται ο αγαπημένος κύριος με τα κόκκινα, του έχεις αφήσει να κεραστεί μπισκότα, γάλα και ένα καρότο για τον Ρούντολφ. Δεν έχω αποφασίσει ακόμη τι θα κάνουμε με το θέμα του …